Lẩu cá bớp rất dễ chế biến và thường không mất nhiều thời gian. Bạn phải lựa mua những con cá còn tương ngon, thịt cá còn săn chắc. Làm sạch cá, thái cá thành từng khúc vừa ăn. Làm nóng dầu trên chảo, phi thơm tỏi rồi cho cá vào xào sơ qua để thịt cá săn lại.
Cá bớp hay còn gọi là cá bóp,
Cá bớp hay còn gọi là cá bóp, con trưởng thành nặng khoảng từ 4kg đến 6kg. Thịt cá bớp có màu trắng, mềm nhưng không bở, có vị ngọt tự nhiên nên có giá trị kinh tế cao. Cá thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như chiên, nấu canh măng… Trong những ngày mưa gió, nồi lẩu chua cá bớp bốc khói nghi ngút là một lựa chọn lý tưởng.
Nồi lau ca bop nghi ngút khói với hương thơm thoang thoảng thật hấp dẫn.
Nguyên liệu chế biến
- Cá bớp: 300g
- Đầu cá: 200g
- Lá giang: 200g
- Tỏi: 1 muỗng café
- Thì là: 1 nhánh
- Cà chua: 1 trái
- Hành tây: 1 củ
- Cà dỉa: 1 trái
- Khoai môn: 50 g
- Nấm rơm: 50 g
- Bún tươi: 500 g
- Cải xanh con: 100 g
- Tần ô: 100 g
- Kèo nèo: ½ bó
- Bông súng: ½ bó
- Rau đắng: 100 g
- Rau muống: 100 g
- Bắp chuối: 50 g
- Bông bí: 5 bông
- So đũa: 5 bông
- Hải sản tùy ý: nghêu, tôm , mực…
Cách thực hiện
Lẩu cá bớp Phan Thiết nghi ngút hương thơm
Cá bóp thái thành từng khúc nhỏ, phi thơm với tỏi và cho cá vào xào sơ qua cho săn lại; xào sơ cà chua, cho me vào và thêm nước dùng đun sôi. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ít lát ớt đỏ thái nhỏ; cuối cùng là đậu bắp, bạc hà, cà chua, thơm và nấu chín. Hương khói nghi nghút cùng với mùi hương lan toả thơm lừng của nồi lẩu, hương mặn nồng từ dĩa nước mắm chính hiệu Phan Thiết với ớt xắt lát. Ăn kèm lẩu cá bóp với bún, các loại rau sống, rau om, bắp chuối, rau muống bào, giá tươi..
